蔬果營養,但有些蔬果帶皮吃營養更加分。(Fotolia)
有些主婦體貼家中孩子不喜歡吃帶皮蔬菜,感覺有點硬,吃起來口感不好,吞不下,會將食材的皮削掉;有的人則是怕農藥殘留,也會將食材的皮削得乾乾淨淨,感覺煮出來的食物在視覺上看了舒服,吃起來也較放心。其實,有些食物帶皮吃更營養,只要在食用前確實清洗乾淨即可。
這4種蔬菜應帶皮吃:
冬瓜皮:消水腫
(許心如/大紀元)
擔心冬瓜皮粗硬無法下嚥?煮冬瓜湯時可以將皮和肉分開,一樣能吸收到冬瓜皮的營養。
黃瓜皮:排毒
鮮黃瓜片(Fotolia)
番茄皮:預防癌症
各種烤香腸和番茄(Fotolia)
可惜在許多料理中,都將番茄用熱水燙過去皮,下次番茄記得要帶皮吃最營養。
茄子皮:保護心血管
茄子泡菜 (李裕貞/大紀元)
蔬果皮要如何清洗才安全?建議可以用清水浸泡15分鐘,把水倒掉,如此重複3次即可。但要注意不要超過15分鐘,才不會把農藥再吸回去。也可以用流動水連續沖洗20分鐘,即可清洗乾淨。
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