咖啡因對人體的五個重要影響

咖啡作除了提神醒腦，對人體健康還有很多其他影響。（fotolia） 【記者林永清／編譯】
按下公司裡咖啡機的按鈕，對許多人來說也是每天早上處理工作的開始。多數人以咖啡作為提神醒腦的方式，但除了振奮精神以外，咖啡對大腦及身體還有哪些影響呢？
研究證實，咖啡因對人體的影響有很多，且優缺參半。加州大學洛杉磯分校（UCLA）醫學中心的資深營養師丹娜（Dana Hunnes）與約翰霍普斯金大學醫學院（Johns Hopkins Medicine）助理教授瑞秋．莎拉（Rachel Salas）在健美生活雜誌《SELF》上說明了以下五種飲用咖啡後對身體的影響：
1.咖啡因在10分鐘內就會起作用：
咖啡豆裡含有植物營養素及多酚，是對身體有益的抗氧化物，而咖啡因會經由血液快速抵達大腦，讓人感到精神提振。大概從喝下咖啡10分鐘後，咖啡因就會開始起作用。丹娜（Dana Hunnes）表示，咖啡因會對腦內的腺甘酸產生干擾，而腺甘酸是神經系統的鎮定劑，會抑制大腦活動及促進睡眠。當腺甘酸受體被咖啡因干擾後，腺甘酸對大腦影響的效果就會減弱，讓人感到充滿精神和注意力。另外也有研究發現吸收咖啡因會增強記憶力。
但喝太多咖啡就會產生失眠的作用。莎拉（Rachel Salas）說：在接近睡眠時間喝咖啡，就易出現失眠傾向。如果晚上不易入睡，建議中午以後就避免咖啡因的攝取。大部分的人平均需要4至6小時才能將血液中的咖啡因代謝至原先的一半，如果早上九點喝下一杯200毫克的咖啡，下午三點會有100毫克還在血液中，到晚上九點時還有50毫克。當然實際情況依每個人的體質有所差異。
2.咖啡因會影響人的情緒：
咖啡因會讓腦內的多巴胺增加，讓人覺得心情愉快，但對每天喝咖啡的人容易形成依賴，導致沒喝咖啡前出現煩躁及頭痛等戒斷症狀。研究顯示高劑量咖啡因會增加焦慮及恐慌，已經有這些心理健康問題的人會對咖啡因更敏感，情緒更容易受咖啡因影響。
3.促進排便，降低膽結石發生率：
有沒有注意到每次喝完咖啡後，總是想跑廁所？因為咖啡因會直接刺激結腸肌，促進排便，如果喝的是熱咖啡，會幫助結腸放鬆，促進排便的效果更明顯。咖啡因也會刺激膽囊肌肉，減少產生膽結石的機會。
4.喝咖啡會使心跳變快：
雖然喝下大量的咖啡因會使血壓上升、心跳速度變快，但對健康的成人來說，每天喝一至三杯的咖啡不會對身體產生負面影響。美國知名的醫療機構梅約診所（Mayo Clinic）表示，一些習慣喝咖啡的人有輕微的高血壓，但大多數不會有甚麼問題。
5.喝咖啡不會脫水，也無助減肥：
咖啡是非常溫和的利尿劑，只有一天喝下超過8杯咖啡而且沒喝其他東西，才有可能出現輕微脫水的情況。雖然喝咖啡會抑制食慾且促使身體發熱、消耗一些熱量，但這種熱量消耗並不足以對身體減重產生明顯的效果，即使喝的是黑咖啡也一樣。
台灣馬偕醫院營養師也對咖啡族提出一些營養補充的小建議
1.多運動。
2.平時多攝取小魚乾、牛奶、綠色蔬菜、乳酪或鈣片。
3.因利尿作用需多飲用開水，避免水份流失。
4.咖啡也會降低體內鐵之吸收，所以最好餐前或飯後三十分鐘再飲用。
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【2016年09月14日訊】
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☆共產黨必亡☆

食用空心菜

空心菜（123RF） 文／記者鄧宇筑
空心菜為旋花科植物，又稱甕菜、應菜、蕹菜，原產東南亞，現於長江以南溫熱地區多有種植。空心菜耐澇耐炎熱，在15~40℃條件下均能生長，對土壤要求不嚴，夏季炎熱高溫仍能生長，但不耐寒。
空心菜以嫩莖、綠葉炒食或煮湯，為夏秋主要菜餚之一。
空心菜性味甘寒，無毒，能夠解毒、清熱涼血、利尿，對於癰瘡、疔腫、丹毒等，可內服或外用。對於肺熱咳血、鼻出血或尿血，可用空心菜和白蘿蔔一同搗爛，絞汁調蜂蜜內服。對於無名腫毒，跌打損傷，可用空心菜搗爛，酒炒，敷於患處。
對於小兒夏季熱，口渴、尿黃。可用空心菜與荸薺一同煮湯服用。對於糖尿病，可用空心菜，加上玉米鬚，水煎服。對於中暑、尿道炎、前列腺炎，可用空心菜、車前草煎煮服用。
空心菜不耐久放，於冰箱冷藏可維持5~6天，最好是新鮮就將其料理，風味更佳。
來源轉自：
【2016年07月18日訊】
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☆共產黨必亡☆

梨 是一味良藥

梨有清熱、化痰、生津、潤燥、 解瘡毒、酒毒等功效。（Fotolia） 文／吳國斌（心醫堂中醫診所院長）
【編者按】
梨子，不但是大眾喜愛的水果，也是潤燥解渴的佳品，因此有「天然礦泉水」之稱。在古時梨子就開始用作為保健的良藥，而在現代還被研究出具有防輻射、提升記憶力等功效。在此由中醫師進一步介紹，梨子對人體還有哪些益處。
梨，又稱快果、果宗、玉乳、蜜父等。梨的種類繁多，以天津鴨梨、山東萊陽梨及白色雪梨最富漿液。
梨，性涼，味甘、微酸。歸肺、胃經。有清熱、化痰、生津、潤燥、解瘡毒、酒毒等功效。主治消渴口乾、傷寒發熱、熱咳、中風不語、噎嗝、反胃、便祕、驚邪等病症。
梨有生、熟食之別
梨生者性涼，善於清熱降火；熟者性平，功在生津滋陰。正如明代醫家李中梓在《本草通玄》中所說：「生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。」所以凡屬熱病，生者為佳；用於滋陰，熟者為優。清代名醫王孟英也強調：「新產及病後，須蒸熟食之。」
梨的食用法，可生食、絞汁、熬膏、煎湯，或加工成梨乾、梨膏糖、蜜餞、糖水梨等。梨除了果實的部分有上述的功效外，梨花、梨葉也有特殊的療效。梨花，可去面黑粉滓；梨葉，可治小兒疝氣、霍亂吐痢不止、解菌毒等。
古今附方與驗方
1.痰火咳嗽：
用梨一個，削去頂尖，成一蓋形，挖去核仁，納川貝粉一錢，少加冰糖，將梨蓋蓋上，以隔水燉熟，連吃數個即癒。
2 .痰咳不癒：
傷風感冒之後，痰咳不癒，可用川貝二錢，桔梗二錢，杏仁五錢，胖大海一錢，與梨同煮，服之可止。
3.咽喉乾澀，聲音不揚：
天氣亢燥，體質火旺液燥之人，易生喉炎，咽喉乾澀，聲音不揚，歌唱家與學校教員常易患此：可用梨汁一杯每日飲之，對咽喉有清火潤燥之功，其甚者可加木蝴蝶（一名千張紙）二錢，胖大海五錢，冬瓜子三錢，蟬衣三錢，冰糖少許，煮服飲之，極能使發音復常，喉頭滋潤，戲劇家甚珍祕之。
4.嗜食肥甘厚味者：
平日食煎、炒、炙、煿、醇酒厚味太過，每令人內腑蘊熱，發生瘡瘍、糖尿等疾，最宜常啖生梨數枚，藉以解除熱毒。古稱梨者利也，善解食毒，癰瘡發背，食梨可以治療。胃熱液燥者，梨與麥冬、石斛、天花粉等同煮食之，可以生津滋燥。
5.解除北地煤火薰毒：
在北平天津的水果攤上，每屆嚴冬，均有凍梨出售，其梨經嚴寒天氣凍過，皮色黝黑，其內梨肉已分解成為液汁，搯之可以吸汁，當地人甚喜啖食，不知者視為爛梨，凍梨最能解除北地煤火薰毒。
6.小童胃腸積熱：
小童雜食太多，胃腸積熱。積熱則生痰，喉嚨不時有痰聲，額部又常生小瘡癤，食梨或飲梨汁，可清理胃腸熱滯，使大小便流暢，痰熱自能消除。
7.吞嚥障礙：
食道因喉部病患障礙致水，入即吐，難以嚥下。可用梨子磨汁，混合幾滴生薑汁，頻頻逐少給病患飲用，自可解除障礙。
注意飲食禁忌
1.梨屬性涼多汁水果，凡脾虛便溏、慢性腸炎、胃寒病、風寒感冒咳嗽者勿食；孕婦產後以及女子月經期間，尤其是有寒性痛經的女性，勿食生梨為妥；糖尿病人也理當少食、勿食為好。
2.梨性涼，專治痰黃黏稠難出之咳嗽（即痰熱咳嗽），若為寒痰咳嗽，痰多色清如泡沬狀，則不宜食用，食之反而容易加重病情。 3.上述病症，調理之法，可飲鮮梨汁。但要留意，如身體虛弱，尤其是脾腎衰弱者，或病後調理期中，將梨燉熟食用較安全，梨汁亦宜燉熟飲用。
民間故事 梨子解毒瘡之毒
《本草綱目》記載的一則梨的民間故事：古代有一位讀書人，看起來像有病的樣子，精神萎靡不振，便去拜見楊吉老，請他診斷疾病。楊氏說：「你的病情屬極熱之症，氣血都消亡了，不到三年，便會得到毒瘡之症而死去。」這位讀書人聽到之後，心中悶悶不樂而離去。後來他聽說茅山有位道士，醫術如神，卻很內斂而不誇大其醫術。於是讀書人便裝扮成僕人的樣子，到山裡去拜訪他，願意待在他身邊做打雜的工作。這位道士便把他留下來收為弟子。
過了很久的時間，讀書人終於對道士表白了他來此的目的。道士幫他診病後，笑著說：「你現在就下山，只要每天吃一顆上好的梨子。如果生的梨子已吃完，就拿乾的梨子泡湯，吃它的滓並喝湯汁，你的疾病自然就會痊癒。」讀書人遵從道士的告誡，經過一年之後再去拜見吉老。
吉老看到讀書人容貌豐腴潤澤，脈象平和，吃驚地說：「你一定是遇到異人幫助，不然病情那有痊癒的道理呢？」讀書人便對吉老據實以告。吉老聽到之後，便穿著莊重的衣服面向茅山而拜，責備自己所學未精。
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【2016年09月23日訊】
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細菌感染 服用這劑「食物抗生素」

薑黃和生薑都是抗菌食材。(pixabay) 【記者陳潔雲／編譯】
壓力狀態下，或寒冬天氣裡，人體免疫功能易下降，給病原微生物以可乘之機。發生細菌感染時，濫用抗生素殊不可取，吃對食物則可幫助殺滅細菌，加速康復。加拿大健康導師德里克‧亨利建議，當出現細菌感染症狀，如寒戰、高燒、皮疹、關節痛等，或一夜之間病倒，不妨服用一劑「天然食材抗生素」，以儘快擊垮病菌。
德里克‧亨利（Derek Henry）是健康網站Healing the Body的創辦人。他介紹的一款強效「藥汁」，採用食材「驗方」，利用食物本身的抗菌效力，配合以維生素C、酶和益生菌等，絕對可成為家庭「天然藥房」中的保留方劑。
有言在先，飲用它不是為了美味，而是用來食療。
所需設備：
一台高質量搾汁機
食材抗生劑可在免疫力下降時幫助抗菌。(Elfgradost/Shutterstock) 基本食材：
◎ 2瓣大蒜
◎ 半顆小洋蔥
◎ 1塊薑黃（2.5厘米厚，或1/4茶匙薑黃粉）
◎ 1塊生薑（1.3厘米厚，或1/4茶匙姜粉）
◎ 1隻檸檬
◎ 半隻墨西哥小辣椒，或少許紅辣椒（卡宴辣椒）粉
◎ 1盎司（約30毫升）蘋果醋
◎ 1湯匙橄欖油
還可加入：
◎ 1塊辣根（1.3厘米厚）
◎ 1茶匙原蜂蜜
如果你沒有搾汁機，就使用你家有的設備將上述食材搾汁；實在不行，就把前四種材料細細切碎或磨碎。
製作方法：
◎ 大蒜和檸檬去皮。
◎ 將蒜瓣、洋蔥、薑黃、生薑、檸檬和墨西哥小辣椒（如果未使用紅辣椒粉的話）逐一投入搾汁機。
◎ 加入紅辣椒粉（如果未使用墨西哥小辣椒，或你可以耐辣）、蘋果醋和橄欖油。
◎ 飲用時，若需要，備好大量飲用水。
建議劑量：
◎ 急性感染：當細菌感染症狀出現時，立即服用1盎司（約30克），根據需要每天服用三次以內。
◎ 慢性感染或免疫系統問題：將汁液倒入深色的滴管瓶中，每天服用2至4滴。適用於壓力太大、寒冷冬季等免疫力下降時段。
來源轉自：
【2016年12月02日訊】
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健康米食 全穀類營養更多元

全穀類的食物不會讓你發胖，但白米飯和麵食可能會有意外，與搭配的菜式有關。（Fotolia） 文／記者李郁玫
東方傳統的米食文化已隨著飲食西化，米食的角色逐漸被其他精緻米、麵食類取代，而且現今健康意識的抬頭，不少民眾會從各類食品中獲取豐富的營養價值，但是米食營養價值的優缺點，仍然值得民眾更進一步探究。為此，營養師針對米食的種類與營養來介紹如何健康吃米食。
從營養的角度看米食
台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師藍玉芬說，從營養的角度，植物表皮蘊含的營養素愈在外層，其營養素密度與含量愈豐富。以米食的構造來看，一般所說的精白米僅是胚乳的部分；胚芽米是保留胚乳與胚芽；糙米則保留更多營養素，包括胚乳、胚芽與麩皮。由此可得知在碾米過程，從糙米碾到精白米，珍貴的營養素密度與含量會因碾磨過程而逐漸減少，碾磨到精白米僅剩下醣類與少許蛋白質。
從整顆穀物的營養來分析，胚乳主要以醣類為主成分，還有部分蛋白質；胚芽主要蘊含維生素E、維生素B群、鐵、鎂、銅、硒、鋅等礦物質，以及多元不飽和脂肪酸；麩皮則蘊含豐富的膳食纖維、維生素B群、微量礦物質與各式各樣的植化素。這些營養物質都是高度壓力的現代人所需，以及精緻飲食中所欠缺的營養素。
全穀類有多元的營養
藍玉芬表示，由上述的營養分析即可得知，全榖類含有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，對人體健康更具有保護作用，也能預防便秘、慢性疾病、代謝疾病、癌症等病症之發生，因此糙米、全麥片、紅薏仁、全蕎麥、燕麥粒等全榖類一定要多攝取。
目前許多研究也發現，全穀類的膳食纖維能改善腸道菌叢生態的環境，促進人體的健康。所以要做到每一天攝取足夠的纖維質，而全榖根莖類就是不可或缺的食材來源。建議日常飲食可以糙米飯、蕎麥飯、燕麥飯等為主食，而芋頭、地瓜、南瓜等根莖類也可以當主食或入菜，落實每天1/3主食攝取未精緻的全榖根莖類。
全穀類的定義
藍玉芬說明，全穀的「全」有全部和完整之意，以臺灣食品藥物管理局訂定的「全穀產品宣稱及標示原則」來看，其定義「全穀」是指含有胚乳、胚芽與麩皮之完整穀粒，當整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉、成片狀，仍保有與原來穀物相同比例的胚乳、胚芽和麩皮，始得稱為全穀類；而市售的全穀製品如全麥麵包、全麥饅頭等，其全穀成分需佔總重量的51%以上，才能以全穀或以所含穀類名稱（如：全麥、全蕎麥、全燕麥）宣稱。
3類族群的攝取建議
藍玉芬提出，全榖根莖類的種類多元化，不但能為營養加分，也能吃到天然食物的美味。不過，在此提出3類族群，在攝取全榖根莖類時，要特別注意的事項，才能達到保健與維持健康之效。
1. 牙口問題者
因應牙口咀嚼問題，可以選用麥片、燕麥片等質地容易煮軟的主食來源，或是烹煮時增加水分比例，以調整軟硬度，而且每一餐仍需要有配菜，例如：生鮮蔬菜類、中低脂的豆魚肉蛋類等，即是均衡又營養的一餐。
2. 糖尿病患
許多糖尿病患對於醣類總攝取量未清楚瞭解，因此誤認為全穀類可以多吃一些；以糙米與白米相較，一碗內的胚乳含量是相同的，所以醣類含量也是相同的，而全穀類有更多優質營養素，但總攝取量仍需依據個人建議食用量來攝取。
3. 腎臟病患
腎臟病患需要配合血液生化值的變動情形與病情進展，以調整全穀類攝取的比例。雖然全穀類富含各類營養素，但不見得適合在腎臟出現問題時食用，建議要定期回診詢問營養師或醫師有關飲食的意見。
《養生米食菜單》
◎雙色米飯糰（1人份）
材料：糙米25公克、紫米15公克、蛋皮絲30公克、蔬菜（各類蔬菜均可，切成條狀）30公克、豆干20公克、海苔1片約1.7公克、堅果8顆。
作法：
糙米、紫米分別洗淨後，加入：1~1.5水分（軟硬度可隨個人喜好調整水分量），以蒸或煮的方式，熟後將米粒拌均勻備用。 雞蛋半顆用平底鍋煎成蛋皮後切絲備用。 蔬菜加少許鹽燙熟後備用，亦可不燙熟而採取生食。 豆干切條後用少許油與鹽調味備用。 將米飯鋪平於海苔上，再分別將蛋皮絲、蔬菜與豆干均勻放上，捲成條狀，用刀切適口的大小，佐以堅果即可食用。
◎麥片鮮蔬粥（1人份）
材料：麥片40公克、蔬菜（各類蔬菜均可）50公克、豆干30公克、雞蛋半顆、枸杞子3公克。
作法：
麥片洗淨後，加入1：4~5水分（水分量可隨個人喜好調整），煮熟後備用。 將雞蛋半顆、蔬菜與豆干放入煮熟的麥片中，再繼續煮熟。 枸杞子洗淨後，過冷開水，灑於煮熟的粥品上即可食用。
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中藥青黛

青黛（網路） 文／鄧正梁（正梁中醫診所院長）
青黛為爵床科植物馬藍、蓼科植物蓼藍或十字花科植物菘藍的莖或葉經加工製得的乾燥粉末或團塊，有清熱解毒、涼血消斑，瀉火定驚的作用。
青黛在古代常用於印染布匹、畫眉等，性味鹹寒，主要用於溫病熱盛，斑疹，吐血、咯血，咽痛口瘡，小兒驚癇，瘡腫，丹毒，蛇蟲咬傷等。
使用時，入丸散，外用適量。唐代藥物學家陳藏器寫的《本草拾遺》指出青黛「解毒。小兒丹熱，和水服之。」李時珍的《本草綱目》：「去熱煩，吐血，咯血，斑瘡，陰瘡，殺惡蟲。」宋開寶六年尚藥奉御劉翰、道士馬志，翰林醫官翟煦、張素、王從蘊、吳復圭、王光祐、陳昭遇、安自良等九人編著的《開寶本草》中記載：「青黛，從波斯國來，及太原並廬陵、南康等染澱，亦堪敷熱惡腫、蛇虺螫毒。染甕上池沫紫碧色者，用之同青黛功。」
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咖啡可能致癌也能治病 你喝對了嗎？

（Fotolia） 文／陳惟華（愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士）
濃濃咖啡香，魅力無法擋。根據台灣咖啡協會統計，國人一年喝掉超過600億元，大約每人一年咖啡消費量約80杯；超商隨手咖啡光是今年就賣出3億杯，堆疊高度相當於7萬多棟台北101大樓。綜觀醫學研究的結果，咖啡看起來利大於弊，問題在於「如何健康地喝咖啡」？
咖啡是2B級的致癌物！
許多讀者並不知道，咖啡早已被世界衛生組織列為與黃麴毒素同等級的2B致癌物（可能致癌），危險程度略遜於最近被列為2A致癌物的「紅肉」（很可能致癌），而「加工肉類」則是屬於1級致癌物（確定致癌）。
這是由於咖啡豆經過高溫烘焙之後，會產生丙烯醯胺的致癌物質，尤其是即溶咖啡蠻多含有丙烯醯胺致癌物，就如同烤焦或烘焙的食品以及高溫油炸的洋芋片或薯條一樣。因此，建議挑選新鮮、淺度烘焙的咖啡來喝，避免攝取到黃麴毒素和丙烯醯胺等致癌物，比較安全和健康。
咖啡能夠預防多種疾病：
綜整許多篇流行病學前瞻性群體研究歐美幾十萬人長期追蹤的結果，發現：
一、降低「肝硬化」風險。
二、「綠原酸」成分能降低「糖尿病」發病率。
三、預防「腦中風」，具有保護血管的功能。
四、降低得到「膽結石」的機率。但喝低咖啡因的人，膽結石的機率沒有降低。
五、減少「心臟衰竭」風險；得到「失智症」的比率會大幅下降。
六、降低「死亡」率：這與心臟病、呼吸系統疾病、中風、糖尿病、傳染病、意外等死亡率降低有關。
七、「痛風」發生率明顯下降。推測與多酚類帶來的抗氧化作用有關。
八、解除「便祕」現象。
掌握健康喝咖啡的方法：
不過，咖啡中的成分可能刺激神經中樞導致心悸或失眠，也會傷胃，還是不要把咖啡當作萬靈丹。要享受喝咖啡的幸福時光而擺脫其副作用，需要掌握健康喝咖啡的方法。
一.喝新鮮和淺度焙培的咖啡：建議挑選新鮮烘焙和淺度烘焙的咖啡豆，以避免黃鞠毒素的污染和減少攝取到丙烯醯胺的致癌物，比較安全和健康。淺度烘焙的咖啡豆表面呈肉桂色，去除了青草味，酸質強烈、略帶香氣，常用來沖泡美式咖啡。
二.不添加其他調味的黑咖啡：研究中有益健康的咖啡多為黑咖啡，喝咖啡常常添加牛奶、奶精和糖粉等調味料，都會造成人體負擔。若是常喝擁有大量鮮奶油的維也納咖啡與甜咖啡，恐導致肥胖與糖尿病。
三.適時和依體質適量喝咖啡
（一）充分休息後才咖啡：建議在經過充分休息後才飲用咖啡，例如早餐後上班時喝杯咖啡，可以充分感受到咖啡神清氣爽的效果。由於咖啡容易對胃腸的黏膜有傷害，建議不要空腹喝咖啡，以免傷胃。如果有胃炎、胃潰瘍或十二指腸潰瘍時應暫停喝咖啡。最好傍晚以後就不要喝咖啡，因為咖啡因會刺激我們的交感神經亢奮，所以有些人喝咖啡就會心悸心跳很快，甚至會影響入睡而造成淺眠。
（二）1天喝1杯咖啡恰到好處： 1天究竟可以喝多少的量呢？由於國人體格較西方人矮小，喝咖啡的習慣由來不久，我們代謝咖啡的能力相對較差，身體對咖啡的耐受量可能比西方人低。因此，對國人而言，1天喝1杯咖啡恰到好處。即使健康成人也不要一次喝太多，單次應少於2杯美式咖啡分量（約是200毫克的咖啡因），且每天咖啡因不超過300毫克，以免咖啡因過量導致心悸、失眠等症狀。
另外，適量的咖啡因能緩解偏頭痛，甚至增強止痛藥療效，咖啡因對頭痛有好有壞的關鍵在於攝取量。建議偏頭痛患者的每日咖啡因攝取量應低於100毫克以下，分量約是1杯200毫升的美式，或超商販售240毫升的小杯拿鐵咖啡，且咖啡因的攝取量也應計算茶飲、巧克力等食物。
來源轉自：
【2016年04月22日】
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「抗氧瓜王」 山苦瓜消暑降溫又控三高

台灣花蓮農改場育成的「花蓮4號」新品種山苦瓜，獲得生 技廠商的青睞，成為研發保健食品和治療癌症藥品的原料。 （花蓮農改場提供） 今年夏天流金鑠石，每每溫度總是超過35度，加上台灣氣候潮濕，不但容易產生皮膚感染、中暑，更可能產生腸胃炎等疾病。如何在炎熱潮濕的環境中，消暑降溫、調養身體，防範暑濕之氣侵犯身體？只要挑對食材，烹調多做變化，就能攝取營養，有益身體健康。
防範暑濕，最推薦的食材為「苦瓜」。《本草綱目》記載，苦瓜性寒，有清熱解暑、清肝明目、益氣解勞等功效，十分適合夏天食用，降火氣且消水腫。從現代醫學角度來看，苦瓜的營養成分豐富，使它被譽為「抗氧瓜王」，能提高免疫力，對於預防癌症也具良好的食療效果。
苦瓜富含維生素E、維生素C及胡蘿蔔素，三者共同攝取，可以提高抗氧化的效用，加上其中的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，增加飽足感，預防便秘，並幫助排除多餘脂肪，既有益於減重、抗老化，也能降血壓。
在眾多苦瓜品種中，又以深綠色、體型較小的「山苦瓜」為上選。據國內外研究顯示，山苦瓜又被稱為「植物型胰島素」，富含大量三萜類，有類似胰島素的作用，能輔助調節血糖，糖尿病患可以吃苦瓜當保健食品。不過醫師也表示其效果只對初期糖尿病或肥胖型糖尿病患者較有助益，糖尿病患者應在醫師的判斷診治下，協助控制病情為佳。
炎熱夏季，以山苦瓜作為冷泡茶飲，既消暑又能解油膩：
山苦瓜冷泡茶：
食材：山苦瓜茶包1個、蜂蜜適量。
沖泡法：
先將茶包浸泡於室溫開水1000 C.C.～1200 C.C.中約半小時，可視個人對於苦味濃淡的接受程度再調整水量。之後可放置於冰箱內或加入冰塊、蜂蜜即可飲用。
蘋果山苦瓜冷泡茶：
食材：山苦瓜茶包1個、蘋果1顆。
沖泡法：
1.先將茶包浸泡於室溫開水1000C.C.～1200C.C.中約半小時，可視個人對於苦味濃淡的接受程度再調整水量。
2.將蘋果榨汁加入冷泡茶中調和飲用，一個小蘋果適合兌600C.C.的冷泡茶，仍可依個人喜好稍作調整。
來源轉自：
【2016年07月08日】
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英研發巧克力止咳藥 藥效高二倍

黑巧克力對循環系統有益處，同時也具有抗癌、刺激大腦活動、預防咳嗽和止瀉等功能。（123RF） 英國老字號藥廠第一保健公司（Infirst Healthcare）和英國赫爾大學（University of Hull）醫學院咳嗽權威教授艾林•莫瑞斯（Alyn Morice）共同合作，研發出全世界第一個用黑巧克力做成的咳嗽糖漿，其效力比市場上的止咳藥水高2倍以上。
（Fotolia） 艾林•莫瑞斯教授為赫爾大學專職心血管與呼吸系統方面的研究，也是國際咳嗽學會（International Society for the Study of Cough）的專家。
可哥鹼鎮咳效果高出33%
此前，英國倫敦帝國學院（Imperial College in London）的研究也表明，巧克力中的可可鹼較一般止咳藥物中的成分可待因的鎮咳效果高出33%。而且，新的巧克力止咳藥，沒有如可待因會讓人上癮，導致嗜睡等副作用，更安全。
在臨床實驗上，一組用傳統咳嗽藥水，一組用新巧克力咳嗽糖漿，第3天調查，發現傳統藥水組有10.7%的人感到有所改善，新巧克力咳嗽糖漿組，則有24.4%使用的人達到有效改善咳嗽，是傳統藥水組的2倍以上。
巧克力中的可哥鹼和其他藥物一起時，能發揮保護喉嚨，抑制引發咳嗽反射的作用，有效舒緩咳嗽症狀。
這次在英國上市的新止咳糖漿每瓶150c.c.，每次建議含入口中5c.c.，而這5c.c. 的糖漿中含有20%的黑巧克力，和抗組織胺、抗過敏的苯海拉明14mg，化痰藥氯化氨135mg，以及抗鼻塞及清涼藥薄荷醇1.1mg。不論是乾咳、喉嚨癢的咳、或痰咳都有效。不過，如果是慢性咳嗽還是要請醫院找專科醫生找出病因。
（Fotolia） 咳嗽非疾病
咳嗽是一種症狀，而非疾病，咳嗽反應是為了避免空氣中的污染物及致病菌，被吸入肺部，一旦呼吸系統的咳嗽接受器受到刺激，就會產生咳嗽反射來防禦異物入侵，以免造成更嚴重的危害。
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【2016年02月15日訊】
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這顆「黑仙丹」，中老年人食用護心又抗老

黑棗（網路圖片） 【記者李熙／綜合報導】
中醫認為「黑色食物」多入腎。黑棗，性溫，味甘，入脾、胃經，有補益脾胃，養腎陰血的功效，對延緩衰老、增強機體活力、美容養顏都很有幫助。因而，被稱為「黑仙丹」。
黑棗也有「營養倉庫」之稱。現代研究發現，黑棗富含蛋白質、脂肪、糖類、有機酸與多種維生素等，其中又以維生素C與鈣質、鐵質最多。每100g黑棗含鐵量在3.7mg～3.9mg之間，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠都有一定幫助。
黑棗又稱為加州梅，含有豐富的果膠與膳食纖維、抗氧化素，能補血養血，有益於腎臟。黑棗和紅棗的營養成分類似，最大差異是在產地不同、加工方式不同，大棗直接曬乾後就成為紅棗，而黑棗是經過低溫烘培，果皮顏色變深而稱為黑棗。使用上，紅棗多用於藥用，黑棗則作為食補。
中藥的藥用功能，在於保持身體和精神健康，平衡身體能量。（Fotolia） 那麼黑棗作為食療進補，它的功效有哪些？
1.補腎養腎
我們都知道，補腎就如同是補元氣，一個人元氣足，體質相對就好，黑棗有益於腎臟，特別適合一些體弱與氣血不足的女性食用。
2.預防骨質疏鬆和貧血
黑棗中富含鈣和鐵，對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，對於中老年人、更年期、正在生長發育的青少年和女性容易發生貧血，有十分理想的食療作用。
3.降低膽固醇
黑棗裡面豐富的果膠，可以有效的阻止膽固醇和膽汁酸、消化酶以及腸黏膜的接觸，而阻斷對膽固醇的吸收，降低膽固醇。
4.提高人體免疫力
黑棗含有豐富的維生素，如保護眼睛的維生素A， 幫助身體代謝的維生素B群和礦物質，都有增強人體免疫力的作用。而維生素C和蛋白質結合，會形成膠原蛋白，能夠使血管的彈性維持在較好的狀態。
（Andres Rodriguez – Fotolia） 5.消炎抗菌
黑棗中的單寧和黃色素，有消炎抗菌的作用。單寧屬於植物多酚類， 能沉澱生物鹼、明膠及其他蛋白質，具有良好的抗菌抗病毒、清除自由基抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用；黑棗雖然為黑色，但是從中分離出的色素成分卻是黃色素，是天然黃色素，研究發現其具有一定的抗菌作用。
6.預防便秘
黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維和果膠，不僅可以增加消化液的分泌，還能促進腸胃的蠕動，起到通便潤腸的作用。
7.保護心臟
黑棗裡面含有比較豐富的礦物質，而且鉀元素的含量很高，有助於維持神經健康、心跳規律正常，能更好的控制血壓，保護心臟健康，預防中風。
黑棗雖是「營養倉庫」，但腸胃功能較弱或者有便秘現象的人不宜過量食用，因棗皮的纖維含量高，吃多了容易脹氣，會引起腸胃不適。
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【2016年08月07日訊】
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抗過敏的天然療法 一天6片紫蘇葉

過敏性體質者，很容易產生過敏免疫反應。（Fotolia） 【記者李熙／綜合報導】
飲食、環境、過敏原，是現代人過敏的普遍原因，由於過敏性疾病的誘病因子愈來愈多，使得過敏人口大幅增加。過敏性疾病嚴重困擾人們的生活，想要對抗過敏，紫蘇或許可以做為其中一種天然療法。
紫蘇可抗發炎及抗過敏
傳統醫學認為紫蘇能夠解魚毒，因此，日本人常用紫蘇來搭配海鮮一起吃，以減少螃蟹、海鮮造成的過敏。根據研究，食用紫蘇至少三週，就能夠減少過敏症狀。一天吃6～10片紫蘇葉，就有顯著效果。紫蘇也能抗憂鬱、抑制舌癌細胞增生，容易嘴破的人，食用紫蘇能減少口腔潰瘍的復發機率。
紫蘇葉中含有多種類黃酮、迷迭香酸、維生素K、β-胡蘿蔔素、紫蘇醛等成分，能夠恢復免疫機能、減少發炎反應，對呼吸道特別有效，因此對於緩解或消除過敏症狀十分重要。
煎干貝與蘆筍莎莎醬 免疫系統過敏反應
人體的免疫系統，會在外來的物質或細菌入侵時，製造抗體並派出白血球對抗外來異物，進而預防感染。過敏症就是免疫系統過度敏感的反應，對於無害的花粉或皮屑等外來物，當它無法正確辨認時，為了保護身體而加強免疫機制，釋放組織胺等所引起的。
組織胺會導致起疹子、呼吸困難等過敏症狀。當過敏發作時，西醫通常使用類固醇、抗組織胺治療，導致毒素無法順利排除，而形成惡性循環。
要避免過敏發生，在飲食上應注意，避開氧化油、毒素、過敏原，使用沒有化學溶劑的用品，多補充抗氧化食物。過敏性疾病患者，可以食用紫蘇，生吃或打果汁、泡茶都有同樣效果。
「青紫蘇生薑茶」
材料：青紫蘇、生薑、黑糖各適量。
作法：
1.先把生薑磨成泥，用熱水沖泡，加入黑糖。
2.青紫蘇葉切片，加入沖泡好的熱薑茶中。也可加2滴醋，讓茶色更好看。
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【2016年06月28日訊】
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糖尿病不用終身吃藥 中醫有招

洛杉磯中醫師李景新。（劉寧/大紀元） （記者黃文華／波莫納報導）
現代人營養過剩，精緻食品和糖分攝取過多，導致越來越多的人出現糖尿病的症狀。西醫認為糖尿病可以控制但不能根治，病人得終身小心飲食及吃藥控制，但最近有糖尿病患者在中醫的幫助下擺脫了長期服藥控制。
洛杉磯華人牧師魏百宏。（劉寧/大紀元） 從臺灣移民來美，目前在亞凱迪亞牧會的魏百宏牧師，在美國出現了糖尿病的警訊，但不願終生吃西藥控制，於是求救中醫。中醫經過三個月的努力，在推拿、針灸還有中藥的幫助下，現在魏百宏已經不用吃糖尿病的藥，而且中醫也沒有要求他減重或增加運動量，他說：「有沒有運動其實效果沒那麼多，你看我的身材就知道我的運動是很少的。」
糖尿病的中醫病名叫消渴症，病人會出現吃多、喝多和尿多這三多現象，但這些都只是表象。推廣中醫已30年的中醫師李景新說：糖尿病是整體機能代謝功能出現了紊亂，中醫的治療是要將不協調的調整回來。從四診八綱上診斷，病人有內熱、陰虛、火旺，如果能滋陰、清熱，患者胃火就不會旺到一直想吃飯，慢慢地就平和下來，自然喝得不多，尿也不多了。
更特別的是，中醫發現人的脊椎出問題也會出現糖尿病的症狀。李景新表示：「包括有姿勢問題、運動外傷或曾經發生車禍的人，後來發現得了糖尿病，其實就是在他某一個脊椎，通常是在胸椎的部位發現錯位的現象，或是小關節的錯位，或是有脊柱側彎，造成了對神經的擠壓，跟自主神經的刺激，而影響了他腺體的正常分泌，如果他過度分泌了胰島素，或是缺少胰島素，都是神經被擠壓所造成的腺體狀態，那麼中醫就要以正骨，也稱為手法整脊的方式來調整病人的脊椎。」
李景新說，臨床上確實發現很多病人是脊椎出了問題，才出現了糖尿病的症狀。
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【2016年08月04日訊】
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印度流傳已久的秘藥――薑黃

薑黃在喜馬拉雅地區有「廚房王后」和「生命香料」之稱。（Fotolia） 文／譚娓（馬來西亞濟世堂中醫診所中醫師）
甚麼是薑黃？大家最熟悉的印度咖哩中黃色來源就是薑黃。薑黃被人類使用已有四千多年的歷史，在古印度與中國等地，都曾把它作為藥用或保健食品。近年，許多醫學研究證實，薑黃有防癌、排毒、抗老化、預防疾病等功效，因此受到許多民眾的注意。
薑黃又名寶鼎香、黃姜、毛薑黃。薑黃可不是菜市場買的薑，但由於形狀像薑且色黃，因此取名為薑黃。它屬於薑科植物，植物塊根處稱為郁金，根莖處稱為薑黃，《本草綱目》記載無毒。
薑黃在喜馬拉雅地區有「廚房王后」和「生命香料」之稱。在印度被廣泛地作為調料和食用色素使用，又被稱作咖哩。產於沖繩的薑黃更被作為「日本琉球王朝禦品」。
薑黃在李時珍所著的《本草綱目》中還有一個奇特的名字──寶鼎香。在《生草藥性備要》一書中，薑黃又名黃薑。中醫學認為薑黃性辛、苦、溫。歸肝脾經。主要功效是破氣行血、通經止痛。在臨床薑黃主要用於治療：
1.治療脅肋痛：如脅肋疼痛、肝鬱血瘀腹痛，常配伍當歸、白芍、延胡索、紅花等藥物進行治療。如果較長時間的右脅隱痛或兩脅均痛，脘悶消化不好，腹部脹，不欲食，脅下痞塊（肝或脾腫大），全身乏力，小便發黃，大便溏軟，舌質紅或有瘀斑，舌苔白或黃，和西醫診斷的遷延性肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化、慢性膽囊炎、慢性膽道感染等疾病出現上述症狀的人等。
2.治療肩周炎：薑黃溫而兼苦，能外散風寒濕邪，內行氣血，通經止痛。比如肩周炎，薑黃、羌活、防風、白術、甘草，隨著身體狀況加減藥量。一般服用20副藥就可以除去疼痛，嚴重的服用30副藥就可。
3.治療疥瘡：薑黃的殺蟲效果很好，配合其它外用藥物治療疥瘡為100%的療效。《千金方》記載，身體剛開始長瘡癬又癢又痛，用薑黃粉塗抹可以好。
4.去除晒斑：太陽晒出斑點了，怎麼辦？用薑黃粉末加入牛奶裡調和，塗抹於面部斑點處30分鐘後洗淨，效果很好。
年輕的傳統印度女子。（Fotolia） 5.美化皮膚：皮膚長粉刺，皮膚內沉積毒素都會讓皮膚難看暗黃等。每天內服200毫克薑黃有助於排出血液和皮膚中的雜質，讓肌膚純淨靚麗。薑黃素可淨化體內的毒素和雜質，保持身體的健康和保護免受自由基的傷害。
6.治療早期糖尿病：早期糖尿病人每天早上吃1克薑黃粉可以增加記憶，預防認知衰退和失憶症，也用於治療二型糖尿病。
大量服用易上火
每天長期大量服用15克以上薑黃，有的人有上火的反應。建議每日攝取量在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。
準備受孕者勿食
薑黃還有抗早孕的效果，所以希望自己懷孕的人不要吃。血虛身體疼痛、孕婦忌服。
藥與食併用禁忌
薑黃不可以與血液稀釋劑比如：華法林、吡格雷、阿司匹林一同服用；也不可以與減少胃酸的H2受體阻滯劑一同服用，比如：西咪替丁、法莫替丁、雷尼替丁、埃索美拉唑、奧美拉唑等，以免影響治療效果。
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烏髮食療

烏髮（fotolia） 文／鄧正梁（正梁中醫診所院長）
要防止頭髮早白，首先在營養上要注意一些。
飲食上可多吃一些含鐵與銅的食物。鐵含量較多的食物有動物內臟、蛋類、黑木耳、海帶、豆類、芝麻等，含銅多的食物有動物內臟、蝦蟹類、堅果類、乾豆類等；維生素的攝取也可增加，現在發現維生素B1、B2、B6缺乏也容易產生白髮，因此可多吃穀類、豆類、動物內臟、奶類、綠葉蔬菜等。
還可多攝取酪胺酸含量較高的食物，因為黑色素的形成由酪胺酸氧化而成，黑色素形成的基礎就是酪胺酸，因此可多食用雞肉、牛肉、豬肉、羊肉、魚類及堅果類食物。
中醫認為，「髮為血之餘」、「腎主骨，其華在髮」，因此可多吃些補肝腎的食物，如核桃、黑芝麻、黑豆、黑木耳等等，這些食物中也有豐富的蛋白質與頭髮生長健美所需要的微量元素。
此外，頭部還可按摩，促進血液循環，可用十指由前髮際向後做梳頭式的按摩，來回30次，用手指輕扣頭皮，配合柔點太陽穴、攢竹、魚腰、絲竹空、百會、四神聰、風池、印堂等穴位，可疏通經絡氣血，改善血液供給，達到美髮烏髮的目的。
平時精神應避免焦慮緊張，可適度的鍛鍊身體，飲食要注意營養，多吃高蛋白與粗糧、蔬菜、動物內臟、芝麻、核桃、花生等。
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