薑黃在喜馬拉雅地區有「廚房王后」和「生命香料」之稱。（Fotolia）
甚麼是薑黃？大家最熟悉的印度咖哩中黃色來源就是薑黃。薑黃被人類使用已有四千多年的歷史，在古印度與中國等地，都曾把它作為藥用或保健食品。近年，許多醫學研究證實，薑黃有防癌、排毒、抗老化、預防疾病等功效，因此受到許多民眾的注意。
薑黃又名寶鼎香、黃姜、毛薑黃。薑黃可不是菜市場買的薑，但由於形狀像薑且色黃，因此取名為薑黃。它屬於薑科植物，植物塊根處稱為郁金，根莖處稱為薑黃，《本草綱目》記載無毒。
薑黃在喜馬拉雅地區有「廚房王后」和「生命香料」之稱。在印度被廣泛地作為調料和食用色素使用，又被稱作咖哩。產於沖繩的薑黃更被作為「日本琉球王朝禦品」。
薑黃在李時珍所著的《本草綱目》中還有一個奇特的名字──寶鼎香。在《生草藥性備要》一書中，薑黃又名黃薑。中醫學認為薑黃性辛、苦、溫。歸肝脾經。主要功效是破氣行血、通經止痛。在臨床薑黃主要用於治療：
1.治療脅肋痛：如脅肋疼痛、肝鬱血瘀腹痛，常配伍當歸、白芍、延胡索、紅花等藥物進行治療。如果較長時間的右脅隱痛或兩脅均痛，脘悶消化不好，腹部脹，不欲食，脅下痞塊（肝或脾腫大），全身乏力，小便發黃，大便溏軟，舌質紅或有瘀斑，舌苔白或黃，和西醫診斷的遷延性肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化、慢性膽囊炎、慢性膽道感染等疾病出現上述症狀的人等。
2.治療肩周炎：薑黃溫而兼苦，能外散風寒濕邪，內行氣血，通經止痛。比如肩周炎，薑黃、羌活、防風、白術、甘草，隨著身體狀況加減藥量。一般服用20副藥就可以除去疼痛，嚴重的服用30副藥就可。
3.治療疥瘡：薑黃的殺蟲效果很好，配合其它外用藥物治療疥瘡為100%的療效。《千金方》記載，身體剛開始長瘡癬又癢又痛，用薑黃粉塗抹可以好。
4.去除晒斑：太陽晒出斑點了，怎麼辦？用薑黃粉末加入牛奶裡調和，塗抹於面部斑點處30分鐘後洗淨，效果很好。
年輕的傳統印度女子。（Fotolia）
6.治療早期糖尿病：早期糖尿病人每天早上吃1克薑黃粉可以增加記憶，預防認知衰退和失憶症，也用於治療二型糖尿病。
大量服用易上火
每天長期大量服用15克以上薑黃，有的人有上火的反應。建議每日攝取量在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。
準備受孕者勿食
薑黃還有抗早孕的效果，所以希望自己懷孕的人不要吃。血虛身體疼痛、孕婦忌服。
藥與食併用禁忌
薑黃不可以與血液稀釋劑比如：華法林、吡格雷、阿司匹林一同服用；也不可以與減少胃酸的H2受體阻滯劑一同服用，比如：西咪替丁、法莫替丁、雷尼替丁、埃索美拉唑、奧美拉唑等，以免影響治療效果。
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