太安樓公廁牛雜檔，蔡瀾大力推介，蘇玉華讚：好食！

「牛雜佬」由兩夫婦經營，多年來口碑載道，食客不絕。馬泉崇攝

《他小解他取貨》：放食材的雜物房和尿槽僅一步之隔，衞生惡劣。

食家蔡瀾曾在節目《蔡瀾歎名菜》中介紹「牛雜佬」，蘇玉華（中）大讚好吃。互聯網

檔主在商場另一處租有舖位，擺放車仔及雜物。

蔡姓檔主承認做法不妥，承諾不再將食材儲在公廁。

三十多年歷史的太安樓，小販問題存在已久，十年來卻由「東區毒瘤」演變成「小食天堂」。 以地道小食聞名全港的西灣河太安樓商場小食街，當中鐵剪牛雜檔名氣響噹噹，食客排長龍，連食家蔡瀾的電視節目也曾介紹，但原來賣的是「公廁牛雜」。記者直擊牛雜檔老闆每晚到商場臭氣薰天的公廁，從其租用的尿槽旁雜物室取出食材。公廁衞生惡劣，檔主承認曾在公廁存放食材，但強調只限乾貨，絕不會放肉類或在裏面處理食物，並承諾不會再犯。
記者：林偉聰
     人稱「牛雜佬」的車仔檔佔據太安樓商場太康街入口的當旺位置，以 5元一串平價牛雜及罕有的牛脆骨（即牛喉嚨）聞名，鐵剪剪牛雜的「唰、唰」聲街上可聞。牛雜佬在食評網站 OpenRice太安樓食店位列第一，食評紛指「又腍又入味」。飲食專欄作家梁家權多番在其專欄介紹，著名食家蔡瀾也曾在電視節目介紹，節目中演員蘇玉華更形容「好吃！」。
食材放廁內雜物室
記者早前一連幾晚到太安樓觀察，牛雜佬的客人絡繹不絕，每晚約 9點半已賣清收檔。但記者發現，牛雜檔主在太安樓商場另一條走廊租了一個舖位，擺放車仔及其他雜物，並在裏面處理食物。除該舖位外，檔主租同一走廊的男廁內的雜物室。該男廁向公眾開放，在太安樓出入的人流和附近員工都會使用。公厠內強烈臭味撲面而來，左右兩排蹲廁被糞便及廁紙淤塞或沒有冲水，尿槽旁就是牛雜檔租用的雜物室。
據記者觀察，雜物室平時上鎖，但牛雜檔收檔後，檔主把車仔推回舖位，然後會到該公廁雜物房取出大袋食材放回舖位。雜物房內設家庭雪櫃，擺放大量雜物。有目睹過程又曾光顧牛雜檔的市民感到惡心：「隔籬個男人喺度屙尿，你就喺度拎啲食物出嚟，有時仲見佢就咁放喺地下！雖然係有膠袋裝住，但係都好唔衞生，我唔會再幫襯！」
記者向檔主查問，蔡姓檔主承認租用公廁雜物室存放食材，又帶記者到雜物室解釋：「淨係會擺啲乾貨，擺豬皮、桂皮咁啫！全部有膠袋裝住，之後又會洗又會加工。」他指雜物室內電壓不夠，雪櫃無插電，只用來擺放雜物：「絕對唔會喺度擺肉類，唔會煮嘢食！」他承認公廁存放食材有衞生問題：「我都明白，入得廁所唔係大就細，始終唔係咁好。」為免誤會他已將雪櫃搬走，並承諾不會再存放食物。
太安樓業主立案法團主席陳奕強承認向該檔販出租雜物室，但不知他存放食物，又指他擺檔的位置不屬大廈範圍，法團無法管轄。他表示太安樓的小販問題存在已久，但業主立案法團及管理公司無力解決，食環署又不着緊：「入面好多檔都冇熟食牌！同政府開過好多次會啦，開完嚟睇一次，之後又不了了之，同我哋講話冇咁多資源！」
乾貨易吸水氣變壞
食環署證實該檔販無牌，並已勸喻該檔勿在廁所存放食物，而檔販位處私人屋苑，須法團同意才會入內執法；去年 10月掃蕩後，過去一年無檢控。
當區區議員傅元章對小販將食物存在公廁表示不可接受，他指過往不時收到投訴，在區議會衞生委員會也曾討論，但政府未有妥善處理。
曾設辦事處在太安樓的傳染病科醫生勞永樂指，存放在廁所的即使是乾貨都不可接受：「肯定唔得！廁所濕氣重，乾貨容易吸收水氣變壞同滋長細菌；就算有膠袋，拖來拖去可能穿咗都唔知！」他指公廁充斥大腸桿菌等細菌，一旦食用受污染食物，可能患上腸胃炎；如果感染出血性大腸桿菌，更可能「屙血」和腎衰竭。
逐臭之夫多的是！網站排行竟佔首位，食客勁讚：鉸剪聲成標記
「牛雜佬」開檔幾十年，檔主蔡生指：「我喺未有東區走廊、未有地鐵嗰時已經喺西灣河碼頭擺檔！」區內街坊無人不識。近年飲食資訊流通，更吸引別區市民慕名光顧。在飲食網站 OpenRice上，牛雜佬在一眾太安樓食肆排首位，食家大讚牛雜煮得腍，清甜的蘿蔔吸收了牛雜汁的精華，配上甜醬、芥辣和辣醬，份外惹味。
種類多如柚皮牛脆骨
有「庶民食家」之稱的梁家權是牛雜佬長期食客，讚牛雜佬種類多，柚皮和牛脆骨在其他牛雜店已難找到。「我特別鍾意食佢嘅豬皮，用太濃嘅五香汁煮唔好，佢嘅味道就啱啱好，係我心目中頭五位嘅牛雜」。
牛雜佬用鐵鉸剪剪牛雜，「唰唰聲」成為標記。第一次慕名而來的食客，不少都是憑鐵剪聲在太安樓找到檔口；梁家權形容鐵剪聲「比招魂鈴更厲害」，把人的腳步都拉過去。不過，他知道檔主將食材放在公廁後對該檔感覺打了折扣：「我食開街邊檔，眼不見為乾淨！如果你咁講就會覺得好似污糟喎，我一路都唔知佢之前（製作過程）係點，如果再經過會問吓佢！」
車仔檔食串牛雜是不少人的集體回憶，但隨着發展及政府打擊街頭小販，牛雜檔在其他地區已所剩無幾，有食客在網上惋惜：「要吃就要趁手，老闆退休後要到博物館找喇。」
《蘋果》記者
臥虎藏龍？「東區毒瘤」竟變飲譽國際網站 CNNGo！
食環署 01年曾以阻街罪，向一名太安樓內的炒麪車仔檔提出檢控，不過當年法官指太安樓商場範圍並非公眾地方，小販並不構成阻街，認為物業管理公司應負起「趕小販」責任，判小販無罪。
當年小販被黑幫控制
除了小販，當年太安樓商場更是龍蛇混雜之地，不少無牌小販檔位被黑幫控制，當年食環署一次大型掃蕩小販的行動就調動大批軍裝及反黑組警員壓場，氣氛緊張。當年小販案的法官形容太安樓為「東區眼中釘、毒瘤、冇王管地帶」。
不過，太安樓小販一直未被取締，造就太安樓逐漸變成港式小食掃街天堂，不少食評家、飲食雜誌和網站都高度評價。卧虎藏龍的太安樓小食除牛雜佬外，另一檔專售沙嗲串燒、晚上營業就飄出陣陣炭燒香氣的「沙嗲佬」也是獲不少食評推介的檔販。食家蘇施黃就曾在節目推介太安樓的車仔麪和雞蛋仔，令太安樓聲名大噪，吸引不少食客專程跨區光顧。
另一家太安樓內的「鴻記極品雞蛋仔」更獲得國際網站 CNNGo評為香港最美味雞蛋仔之一。

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(2011-11-11)

”聽時代在唱歌”重溫台流行音樂史

    這首雨夜花是台灣第一部台語時裝電影的主題曲，當時的幕後代唱就是台灣相當具代表性的第一代流行音樂歌手紀露霞，當時的年代，歌曲大多透過電台和電影傳唱，紀露霞回憶起當時錄音室的克難環境，現在的歌手恐怕很難想像。
70年代，台灣退出聯合國、又逢中日斷交等巨變，台灣成了國際孤兒，但民間欲掀起了民歌運動風潮，年輕人希望唱自己的歌。李雙澤、胡德夫等人，是帶動台灣 民歌的代表，解嚴前，侯德健「龍的傳人」羅大佑的「鹿港小鎮」等反判式流行歌曲盛行。到了90年代，港星劉德華、華裔藝人LA boys等大舉攻台，跨國唱片公司進軍台灣唱片市場，台灣流行音樂極盛時期，在1997年年產值150億，但受到數位科技的衝擊，現在每年只剩不到15 億，但流行音樂的大老樂觀的認為，時至今日，流行音樂已經可以擁抱數位化潮流了。
公共電視和滾石文化合作，籌備製作花了八年，訪問超過150位音樂人，取得了1450則複雜版權的影音資料，誕生了第一部以台灣流行音樂產業的紀錄片。
一共六個小時的「聽時代在唱歌」紀錄片，希望能帶觀眾了解自由民主的台灣，如何產出80%的華語音樂，帶領華語流行音樂潮流。 記者陳姝君謝其文台北報導。
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(2011-11-10 20:00) 公視晚間新聞

致癌地溝油 深圳秘製過程大踢爆

福田直擊‧19:30，一名男子以鐵鈎打開水渠蓋準備偷油。

福田直擊．21:00，另一對男女打開污水渠蓋，用長柄杓子將地溝油撈進膠桶。

福田直擊．22:00，偷油男女拒絕回應記者的提問，登上三輪車離開。

深圳景田北路的污水渠，是另一個挖取地溝油的黑點。

深圳一食肆負責人劉女士表示，偷油黨直接打開位於餐廳門外的渠蓋取油。

劉女士強調她的食肆採用正規食用油。

地溝油製作實錄 :收集地溝油後，烹煮及進行過濾。

除去污物後，地溝油外觀與食用油無分別。

提煉後入罐出售。

梁小姐（補習導師）:「內地太多唔安全嘅食物，所以我返大陸，盡量唔會喺街邊食嘢，寧願返到香港先至食。」

劉先生（醫護人員）:「喺深圳幫襯食肆，預咗食嘢會唔安全，所以唔會去細間舖頭，會選擇有信譽嘅餐廳。」 景鴻按：中共統治下的「黑心王國」，沒一樣是信心的保證！下面的專家教路要吃貴一點的，要吃「人流」！？這是啥定理？如果開店的黑心黑到底的大有人在，地溝油照用，食品價格還比人貴！你可奈何嗎？食裝修！？開得黑店便把裝修門面搞最好！到時人流也食埋，又如何！？
港人到深圳食肆「搵食」，小心嘗到由地溝油烹調的美食！本報日前於港人蒲點深圳福田食肆附近，多次直擊偷油黨於深夜時分，打開污水渠蓋取地溝油，先以長柄杓子刮走坑渠污水表面油脂，將黑漆漆且傳出惡臭的油，倒進大膠桶，然後用車運走。不排除用作提煉食用油，再以市面食油三分一價錢，向小型食肆或路邊食檔兜售，多吃可以致癌。地溝油問題猖獗，有內地專家估計，每年年產有二、三百萬噸地溝油，在內地「外出吃十次飯，便有一次中招」。
深圳約有六萬八千間食肆，每日廢棄油脂約一百五十噸，不少食肆將油脂傾倒入坑渠排走，而偷油黨則直接打開污水渠蓋取走廢油，其中一個偷油黨活躍的黑點，就是位於深圳福田一帶食肆附近。記者直擊發現，在短短三個小時內，已見有兩個偷油黨出沒，情況猖獗。
公安接報不理會
首個偷油者為一名男子，他駕駛載有大膠桶的三輪車，來到一間食肆門前，熟練地用鐵鈎打開污水渠蓋，當他打算取油時，看見記者用相機拍攝，即時極速放下渠蓋離開現場。
約半小時後，另一偷油黨出現，今次是一對中年男女，他們同樣乘着三輪車駛至，其中一人打開污水渠蓋後，將約一米長的長柄杓子伸入坑渠，使勁地刮，將刮出的地溝油倒進大膠桶。只見膠桶內全是烏黑的膠狀液體，且發出陣陣刺鼻惡臭。記者表露身份向他們追問取油原因時，他們未有回應，並立即將膠桶搬回三輪車離去。
附近一間食肆負責人劉女士證實，偷油黨幾乎每晚都出動來取油，估計是該區食肆林立，該處污水渠的油量較多，對偷油黨行為亦感到無奈，她說：「曾經報過公安，但公安話唔係佢哋管。唉，曾經有人誤以為我哋舖頭用地溝油烹調食物，真係好無辜，我哋採用嘅全部都係食油！」除了其食肆門前的污水渠外，後巷甚至公路的排污渠亦成為偷油黨目標。
三分一價錢兜售
據悉，地溝油密度較污水低，所以油脂會浮在表面，偷油黨四出到不同地點「刮走」油脂，到載滿膠桶為止，再將地溝油過濾、煲滾、刮走渣滓，再售予不法工場提煉成為食用油。地溝油被提煉後，顏色由黑漆漆變成金黃，外觀與食油無異，再以正常食油的三分之一價錢，約二十元人民幣五公斤，售給小型食肆或路邊攤檔。
地溝油問題已引起深圳民眾廣泛關注，但由於當地執法機構沒有公佈使用地溝油的店舖名稱及數目，到底有多少間食肆使用地溝油，仍然是一個謎，內地有專家估計，每年約有二、三百萬噸地溝油「重製」之後重回飯桌，佔總食油量十分之一，以此推算，每「外出吃十次飯，便有一次中招」。
全國政協委員劉夢熊直斥:「深圳政府明顯執法不力，因為要追查地溝油製造、批發及運送過程，並不困難，問題是當局有沒有心掃蕩。」
餿水屍體千年油毒素混雜
地溝油不僅指是於排污渠抽取的油脂，還包括潲水、動物屍體和千年油等，經過過濾、加熱、重新提煉而成的再造油。由坑渠廢水提取的地溝油，混有不同污染物，即使被過濾，仍然含有大量有機毒素、鉛及砷等重金屬，該等有毒物質可以致癌。香港醫學會會長蔡堅指，即使經過高溫處理，細菌可能會減少，但仍會有好多致癌毒素，影響健康。
食用大量可致肝衰竭
全民健康動力主席勞永樂稱，地溝油含有多種可損害健康的物質，例如穀物中的霉菌，可產生毒素黃麴霉素，短時間大量吸入，會引致肝衰竭，而長期吸收更會引致肝癌，兩者皆可致命。

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2011-11-05
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梁振英持股損失3億

梁振英扁咀扮可憐
正備選下屆特首的梁振英近日身家大縮水，他出任亞太區主席的戴德梁行因母公司 DTZ有意賣盤，並承認公司「僅餘少量價值」，觸發股價「大插水」，周一暴瀉近九成，梁振英在該行的持股也進一步縮水，保守估計其身家短短五年內蒸發 3億元。有政界及業界中人指梁失意商場，能否「入閘」選特首將成他扭轉形勢的最後希望。
記者：林靜、楊智佳
戴德梁行在國際房產顧問界舉足輕重，惟近年盈利狀況欠佳，集團自 06年倫敦上市後，股價曾升至每股 835便士， 07年後持續下跌， 08年金融海嘯後一沉不起，近日再見異動，周一勁挫 87%至不足 3便士，市值較 06年底高峯貶值九成九。
擁兩豪宅值近 5億
梁振英現時持股約 723萬股，持股 2.63%，其中 263萬股份為上市時已持有，在 06年底的股價高峯期，值約 2.9億港元，其餘 460萬股則於 09年增持，涉資約 1,500萬港元，與現時持股市值僅 280萬港元比較，梁振英身家在五年間大幅縮水九成九或 3億元，可謂血本無歸。
是次股價異動，主因在於戴德梁行上月下旬突宣佈展開「正式出售程式」，即與有意收購的投資者談判，至 11月 7日集團突公佈公司「僅餘少量價值」，觸發市場恐慌性拋售。
除股票外，梁氏在山頂及赤柱擁有兩個豪宅，位於山頂裕熙園的 A及 B屋分別 4,307方呎及 1,400方呎，為梁在 99年、即其出任行政會議召集人時，以共 6,600萬元購入，現市值約 4億元，升值五倍。赤柱屋則在 79年以 80萬買入，現市值 6,600萬元。
外界早關注梁振英在戴德梁行的職務，為他參選後帶來利益衝突的嫌疑，該行當時重申梁不直接負責香港日常營運。
有業界中人指，梁憑政治人脈，早年為他拓展測量師行起正面作用，除率先打入內地市場，也令他獲 DTZ及新加坡的戴玉祥產業諮詢公司青睞，合併為戴德梁行。另一政界人士說，梁選特首不會帶來直接經濟好處，但「唔理佢選唔選到，佢只要成功入閘，唔只香港傳媒，全國傳媒都會報道，佢知名度比做行政會議召集人、政協常委高好多」。他又指董建華做特首時，媒體介紹董家族公司東方海外時，也會用上香港特首家族公司之類，提高東方海外形象。
梁振英昨晚出席活動後表示，宣布參選後會交代如何處理專業職務、股票等問題。
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(2011-11-10 )

許冠英家中猝死，終年65歲，雞泡一路好走！

許冠英《 1946-2011》上周四吃飯時還不忘在微博發照片。

09年許冠傑（右）於紅館舉行演唱會，許冠英到場助慶。 縱橫娛樂圈 40年的「鬼馬笑星」許冠英，昨晚懷疑心臟病發，在九龍塘馬可尼道住所猝逝，終年 65歲。被形容喜感逼人的他，一生際遇不如胞兄許冠文及胞弟許冠傑，許冠英晚年自嘲「兩袖清風」，他至今未婚，但有一日本籍女友。
高志森 facebook留言懷念
許冠英好友高志森昨在 facebook說:「許冠英，謝謝你帶給我所有快樂日子，在鏡頭下、片場內、舞台上，我會永遠懷念你，一路好走。」
警方消息稱，昨晚 8時 50分許，警方接到報案，在九龍塘馬可尼道碧麗閣一單位，發現許冠英倒在床上，初步估計已死去一段時間。警方初步調查後，得知許生前患病，事件無可疑。許冠英的遺體昨晚已被送往殮房，稍後由法醫剖屍確定死因。有消息稱，許冠英因為心臟病發猝逝。
消息稱，許冠英的助手昨一直聯絡不到他，昨傍晚登門探訪，但拍門無人應，助手聯絡許家親友後，再安排鎖匠開門，怎料入屋後，發現許倒在床上不省人事，連忙報警。
許冠英為許氏兄弟中排第三，大哥是許冠文、二哥是許冠武、弟弟許冠傑。許冠英出生於廣東番禺， 1967年中學畢業進入新聞社工作， 71年在邵氏兄弟有限公司演員培訓班學習。他至今拍過電影 40部，第一部作品是 72年《年輕人》。許冠英歌藝頗佳，可惜他一直活在他才華橫溢的兄弟陰影之下，演戲、唱歌都無法超越兄弟的成就。來源轉自：
(2011-11-08 )

人權抬頭 台灣司法改革百年進程

日本統治台灣後，開始整理島內秩序，廣設法院，將西化律法引入台灣，成了台灣現代化司法的濫觴。1949年，兩岸 進入長期對峙，戒嚴令成為穩固統治的重要法律及手段。期間，司法採「審檢合一」，行政院轄下設司法行政部，高院以下法官、檢察官，通通隸屬司法行政部管 理，等於把法官當檢察官來管，司法無獨立性可言。
進入八○年代，隨著民主法治的進化，人權意識逐漸獲得重視，對於司法改革的要求 越來越大聲。1979年，「司法行政部」改制為法務部，高院以下各級法院，改隸司法院，審檢分?，讓司法與行政分立。除了體制內的翻動，體制外也發生變 革。經由刑事案件引發的司改衝擊，排山倒海而來，像王迎先案、陸正案、蘇建和案、徐自強案到江國慶案，讓刑事訴訟程序更公平，加速了司法人權保障。
現在的司法，與人民貼近許多。對於「徇人情、任喜怒、黨親昵、畏豪雄、顧禍害」的司法醬缸文化，依舊痛恨。法官法將在民國101年上路，司法院也通過觀審制的研議案，百年之後，司法改革的路，仍然要走下去…
來源轉自：
(2011-11-10 20:00) 公視晚間新聞