能量食物－－藍莓

藍莓。（Fotolia） 【文／陳柚滋】
現代人重視養生也重視體內環保，適量補充能量食物可以提高活力、增加人體的免疫力及穩定細胞，並且能預防各種慢性疾病和癌症的發生。下面將簡單介紹藍莓，讓讀者了解其營養價值後，再逐步調整自身的飲食習慣。
藍莓雖然小小一粒，但卻含有許多有益健康的營養成分。除了纖維素含量高，藍莓也具備高量的抗氧化植物性營養素，尤其是花青素，能溶解膽固醇，使得藍莓成為一種預防心臟疾病的優良補充食品，並強化心臟的肌肉，同時降低罹患心血管疾病和癌症的風險。花青素還能增加皮膚的免疫力，其所含的膠原蛋白能使皮膚更加細膩，防止肌膚水分流失。除此之外，亦能保護眼睛視力，消除眼睛疲勞。
既然藍莓這麼營養，該怎麼食用或保存呢？可以直接食用或加進沙拉中，也可做成藍莓果醬、藍莓牛奶等，在烘焙麵包和蛋糕時也會加入藍莓果乾，增加營養及風味。
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【2016年04月01日訊】
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