食物保養（123RF）
中國人有一句俗語：家有一老如有一寶。老人，累積了幾十年的生活經驗，年輕人在生活或事業上有任何不明白的事情，都可能從常接觸的長輩那兒獲得解答或解決的方法。
可是，老年人也有很多老年人的問題，尤其是身體上的老化，所帶來的容易感染、行動不便、視力不良和記憶力衰退。
吃藥不如食養
現代人有了比較精密的儀器，可以檢查出許多以前人們不知道的病。於是，自然的老化也幾乎被稱之為「病」了。常常看到老年人從袋中摸出藥盒子，隨時該記得吃藥了，多數都是從「老年定期檢驗」開始就習慣性的每天服藥了。
老化了，必須吃藥嗎？古時的中醫可不是這樣想法。怎麼解決家中老人甚或自己必須面臨的逐漸老化問題？
宋· 陳直的《養老奉親書》形容說，老年人幾乎都不喜歡吃藥治病，而喜歡用食物療病；因此用食物治病一定勝於用藥治病。尤其是，老年人有什麼不舒服了，為了治病，如果讓他吐、讓他瀉，這些常態用藥法都可能受不了，因此醫生不可以隨意用藥讓有病的老人吐瀉。所以，老人病了，最好先用食物治療，食物如果效果不理想才考慮用藥，這是比較好的療養老人病之法。善於治病，不如善於謹慎起居令人不得病；善於用藥的，不如善於用食物的。原文云：「緣老人之性，皆厭於藥而喜於食，以食治疾，勝於用藥。況是老人之疾，慎於吐痢，尤宜用食以治之。凡老人有患，宜先食治；食治未愈，然後命藥，此養老人之大法也。是以善治病者，不如善慎疾；善治藥者，不如善治食。」
老人養生食譜
這裡，選用一些食治不同病的食譜處方如下。
一、 免疫方面：老年人免疫力變差了，常常覺得像感冒的生病樣，身體虛羸而難以恢復，最宜服用「枸杞煎方」。枸杞煎方處方很簡單，只有一個藥物，叫枸杞根，又叫地骨皮，有清涼的作用，還有一個食物，白羊脊骨，它溫暖且具有補腎作用。製作的方法是，將一斗枸杞根銼細，以水五斗煮剩下一斗半，然後澄清；一具白羊脊骨，將之銼碎，以微火煎取五升，去滓，放入瓷瓶中。每次用一合，與酒一小盞，一起燒暖，每天飯食前溫服。
二、代謝病方面：「牛乳方」，當作食物療養，能治類似糖尿病的症狀，「老人消渴、煩悶，常熱，身體枯燥，黃瘦」，使用真牛乳一升，微熬，分為二服，空心服用；《養老奉親書》云「極補益五臟，令人強健光悅」。
三、老花眼方面：「補肝豬肝羹方」可以當食物服用；治療老人肝臟虛弱，老花眼，只能看遠不能看近，以及無力的病情。它的處方就是豬肝、蔥白、雞蛋、豆豉。一具豬肝細切去掉筋膜，一把蔥白除去蔥鬚，切，雞蛋2個，在豆豉汁中煮，做羹，臨將熟時打入雞蛋；如此食用即可。
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