飲料騙局：標示天然 但真正水果含量僅1%

作者 黃太瑛/著，文長安/審定 只要包裝紙上有水果圖案或是產品名稱有水果名，消費者會認為裡面含有一定份量的水果。就算親眼看過色澤、用鼻子嗅過氣味、用舌頭嚐過味道，那份期待感也依舊不變，畢竟他們所感受到味道和氣味遠比真正的水果濃郁。然而，水果味的真面目卻不是水果，而是香料和色素。雖說如此，並不代表產品中完全沒有任何水果成份。
根據食品法，只用合成香料調味的食品，不能在包裝紙上標示「使用水果」等天然材料的圖樣，因此會添加真正的水果，但問題在於它的含量。就算天然材料僅加了1%，使用照片或圖案也不會構成任何問題。實際上，大部份宣稱有添加天然果汁的產品，其實僅含有一∼五%的果汁含量。在沒有添加主要材料時，該產品的香氣和味道，將會全憑食品添加物來決定。我們能用什麼味道來形容可樂的味道呢？就是可樂的味道。
將甘甜爽口的白砂糖加上會讓飲料滋滋作響的二氧化碳、苦澀咖啡因，以及使餘味刺激帶勁的磷酸等材料相互調合，容易讓人上癮的可樂滋味就此誕生；水離子飲料也一樣，將帶有鹽巴鹹味和清涼感的檸檬酸鈉，以及具有調味功能的磷酸鈉、磷酸鉀組合起來，就完成了水離子飲料獨特的口味。
上市以來轉眼間已超過一百二十年的可樂，口味中的秘密配方依舊被面紗層層遮蓋。然而事實上，這不過是神秘主義的行銷環節罷了。用目前的科學技術將該成份百分之百分析出來並不成問題，只是，即使藉由分析該成份來重現可樂的滋味，那也不過是依樣畫葫蘆，不是全新商品，因此不具任何意義，才沒有人想嘗試。
○飲料中的果香，來自於合成香料
以水蜜桃果汁為例，成份如下：
水蜜桃濃縮果汁（5%，美國產）、水、液態果糖、檸檬酸、合成香料（水蜜桃味）、檸檬酸三鈉、槲皮素（抗氧化劑）
*微微散發出的水蜜桃香氣和味道，不是來自含有5%的水蜜桃濃縮果汁，而是來自合成香料。
摘自《飲料大騙局》 采實出版社 提供
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責任編輯：顏靜蓮
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