酵素(Enzyme) 又稱酶，是一種活性蛋白質，在人體有超過千種不同的酵素，它們主要由20多種胺機酸所組成。(圖片來自互聯網)
人隨著年齡的增長、生病、壓力等，體內酵素的含量會日漸減少，所以每個人都需要適當的補充酵素，以維持健康。體內酵素活動的多寡，關係著我們的健康與壽命。
現代人患慢性病如高血壓、糖尿病、心血管病等情況愈來愈年青化和嚴重，其中一個原因是我們的飲食出現問題。所有動物中，只有人類是吃熟食的，食物加熱後，的確可以消毒而且可以更美味，但在加熱過程中，令食物的酵素消失。
酵素功能：
1.分解/代謝功能：
酵素可以幫助組織細胞分解、代謝(排除)患處或局部組織器官所殘留的二氧化碳、細菌、病毒以及人體代謝廢物等，使身體回復正常狀態。此外，促進食物的消化、吸收也是分解作用之一。
2.維持血液的弱鹼性：
健康體質的血液呈弱鹼性(ph7.35~7.45)。酵素可以維持血液的弱鹼性、去除體內酸性代謝物、保持腸內細菌均衡、強化細胞功能、促進消化代謝、加強人體的抵抗力。
3.抗炎抗菌功能：
所謂炎症是指組織細胞局部受損，而感染病原菌引起的發炎。酵素並沒有消炎能力，但它能利用大量白血球的抗菌作用，消滅病原菌。不論何種疾病，最基本的治療乃是依靠人體的自然治癒力，即使是特效藥、消炎藥，也只能消滅病原菌，無法促生新細胞，提高身體免疫力。
4.淨化血液功能：
酵素能分解、排泄血液中的廢物和炎症所產生的毒素，避免造成血液循環不良，而引起腰痠背痛、肩頸僵硬、倦怠無力、頭重腳輕、食慾不振等，一切似病非病的不舒服症狀。酵素能使血液保持微鹼性，永保血液循環暢通。
5.增強免疫功能：
酵素除了促進白血球的吞噬作用外，同時亦能強化細胞原有功能，以及強化肝臟生化作用。原有免疫力不足者，經服用酵素後，其原有的感冒、氣喘、異位性皮膚炎、風濕痛等疾病改善許多，輕微者甚至痊癒。
6.活化細胞功能：
酵素有促進細胞的新陳代謝作用，產生體力與活力，使受傷細胞再生。
缺乏酵素原因
人體內酵素過千種，愈缺乏酵素，人就愈容易生病和衰老。酵素缺乏原因：
1. 飲食習慣：偏食習慣或精製食品過量，使血液呈酸性，這會消耗體內的酵素使身體回復醶性。
2 煮食習慣：高溫煮食把大部分酵素破壞，食物中缺乏消化酵素，使消化器官工作 過度，便需要其它器官的支援。我們在飽餐後，覺得有睡意，便是因為體內器官操勞過度。
3 年齡增加：酵素自出娘胎就已存在體內，但年歲漸長，由於人體各種活動而逐漸減少，若沒有適當補充，酵素會慢慢減少。
4 過度運動和生病：酵素會慢慢減少，減到無法滿足新陳代謝的需要時，人就會死亡。
5. 環境污染：空氣和水質污染，造成體內製造酵素的能力降低，酵素活性降低、活力不足，影響酵素代謝系統的進行。
6. 化學污染：農藥污染、西藥、防腐劑....等等，直接或間接影響酵素的功能。
如何增加酵素：
1. 生吃，如各種蔬菜（可做沙律或榨汁），可以減輕代謝的負擔，並幫助吸收酵素。
2. 不要過飽，消耗過多的酵素。
3. 吃天然醱酵食物，如味噌、納豆、乳酸菌、韓國泡菜、豆類等。
4. 少吃加工食品、含農藥蔬菜、有害藥物。
5. 攝取酵素補充物：如酵素汁、木瓜、鳳梨、蕃茄、藍莓等；而最安全、方便、有效的方法就是食用天然複合酵素。
酵素常見問題
1. 為何酵素可以減肥？
酵素本身除了包含豐富的營養外，又具有很大的分解作用，所以能將攝取之食物做到有效的消化、吸收和利用，因而不易屯積廢物、毒素、脂肪於體內。
2. 吃藥還能喝酵素嗎？
酵素是營養保健品，含有天然的營養素，所以它是可以在服藥其間搭配著飲用，不僅不會影響藥性，反而能改善病情恢復健康。但建議最少隔開一小時食用。
3. 飲用酵素會不會有副作用？ 基本酵素是純天然的保健品，飲用後不會產生任何副作用。
但飲用初期會有「好轉反應」如：腹瀉、疲倦、全身痠痛等；表示身體正在排毒與修補受損組織。
4. 酵素跟酵母是一樣的嗎？
酵素不等於酵母，酵母是單細胞微生物，酵母具備細胞組織，而酵素則是蛋白質，通常一個酵母菌裏有數千種蛋白質，所以說酵母含有酵素，但酵素不等於酵母。
5. 長期飲用酵素是否會造成體質偏冷？
酵素液是萃取自蔬果中的酵素成份與各種營養物質，而且醱酵過程中將蔬果的效用提升改變，所以長期飲用酵素產品是不會造成體質變差，反而能改變成溫性體質。
6. 酵素何時飲用效果最好？
空肚飲的效果會比飽肚好，因為有食物在腸胃中與酵素混在一起，這時腸胃對酵素的吸收率差了一些。但胃有問題或潰瘍者，要於飯後飲用，避免刺激腸胃。
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